Canediguerra: il birrificio del mese di maggio

Il birrificio CANEDIGUERRA è nato ad inizio 2015 ad Alessandria, in un vecchio stabile industriale largamente in disuso. 

 

Il debutto è solo di nome, perché di fatto alla guida di Canediguerra c’è un birraio che qualsiasi appassionato di vecchia data riconosce: si tratta di Alessio “Allo” Gatti, un passato da homebrewer sin dai tempi delle scuole superiori e un carriera professionale che inizia al Birrificio Bruton per poi proseguire da Birra del Borgo, Toccalmatto, Brewfist e Bad Attitude.

Avremo il piacere di ospitare Alessio al Wab la sera del 22 maggio. Per chi vorrà ci sarà la possibilità di parlare con lui e delle sue creazioni dato che starà con noi dietro al bancone per tutta la sera.

Ecco alcune delle birre che a rotazione troverete montate alla spina a rotazione durante il mese:

BOHEMIAN PILSNER

 

Birra tradizionale ceca dal color dorato carico, corposa e con note di malto che ricordano il sapore di cereali e di crosta di pane. Livello di amaro medio con un particolare aroma erbaceo conferito dal luppolo Saaz, utilizzato anche in dry-hopping. La fermentazione a basse temperature è seguita da una assai lunga maturazione a freddo.

VIENNA LAGER

 

Ispirata ad uno dei più classici stili brassicoli europei, la Vienna Lager è una birra ambrata, di bassa fermentazione, dal sapore pulito. La luppolatura delicata lascia spazio a eleganti note di caramello ed ad un leggero sentore di tostato, conferiti dall’omonimo malto. Nonostante il buon tenore acolico, rimane birra di facile bevuta.

BERLINER WEISSE

 

Birra acida di frumento dalla tradizione secolare, la specialità berlinese ha negli anni rischiato di scomparire, per poi tornare in voga grazie al recente movimento della birra artigianale. Color giallo paglierino, acidità moderata, corpo elegante e leggero, la versione da noi proposta presenta un caratteristico sapore di cereali e spezie.

AMERICAN IPA

 

Birra anglosassone di color ambrato, caratterizzata dallo spiccato aroma fruttato e resinoso tipico dei luppoli nordamericani impiegati sia nelle differenti fasi della cottura che in sede di dry-hopping. L’elevato livello di amaro, bilanciato dal corpo leggermente maltato, non ne pregiudica una certa freschezza al palato.

DOUBLE IPA

 

Robusta e corposa birra anglosassone dal colore ambrato carico, dominata da un permeante sapore di luppolo che, abbinato all’elevato tenore alcolico, la rende calda e particolarmente balsamica. Il corpo, seppur di grande struttura, è ben bilanciato dal profilo amaro intenso, estremamente caratterizzato e complesso.

PACIFIC IPA

 

Prodotta utilizzando unicamente pregiato malto inglese Maris Otter, più delicato perché tostato lentamente a bassa temperatura, al fine di esaltare il distintivo aroma dei luppoli Australiani e Neozelandesi, usati anche in dry-hopping, le cui sensibili note esotiche di cocco e frutta tropicale lasciano spazio ad un finale piacevolmente amaro.

CREAM ALE

 

Stile di birra estremamente chiara e rinfrescante, risalente al pre-proibizionismo americano, prodotta utilizzando una piccola percentuale di mais, per conferirle morbidezza, ed eseguendo una fermentazione a basse temperature per enfatizzarne il corpo assai delicato. L’amaro è leggero e l’aroma di luppolo appena percepibile.

BLANCHE

 

Rinfrescante e delicata birra di frumento di antica tradizione belga, dal color paglierino chiaro quasi opalescente e dalla schiuma fine, pannosa. Al naso offre fragranze di cereali e coriandolo, mentre il corpo vellutato ed il tenue amaro lasciano spazio ad un finale floreale. Rifermentata in bottiglia, coma da tradizione.

B.A. SCOTCH ALE

 

Birra di tradizione nordica dall’elevato tenore alcolico, prodotta in collaborazione con il birrificio scozzese Fyne Ales. Color ebano scuro e fine schiuma beige, offre sinuose note di cacao e liquirizia, ingentilite da una leggera speziatura di coriandolo che dona a questa robusta birra esotici sentori di limone e vaniglia.

SCHANDAAL!

 

Birra ad alta gradazione in stile belga, la Schandaal! è una quadrupel prodotta in collaborazione con il birrificio Extraomnes e brassata utilizzando grandi quantità di biscotti speculoos. Color tonaca di frate, dal corpo decisamente maltato, sviluppa sentori di caramello e cannella, mentre in bocca sprigiona sapore di prugna, frutta secca e biscotto.